초콜릿 스폰지 케이크 캔디 

설탕 시럽에 베이킹 소다를 넣어, 공기층을 가득 만든 뒤 초콜릿을 입힌 허니콤 방식의 과자입니다.

씹을때 바삭하면서도 구멍 사이로 초콜릿 향이 진하게 퍼지는 그 독특한 식감으로 유명하며, 당시에는 아주 혁신적인 기술을 가진 간었습니다. 

19세기 말 초콜릿 가공 기술이 비약적으로 발전하면서 나타난 이 과자는 일반 사탕보다 고급간식 취급받았다고 합니다.