들깨는 불포화지방산이 많아서 산패가 잘되는데

산패 과정에서 발생하는 열로 인하여 자연발화 할 수 있다.

종종 들깨의 자연발화 때문에 이렇게 화재가 난다고 한다

그래서 들기름은 위험물관리법에 따라 

제 4류 위험물로 분류된다