왜냐하면 원래 따뜻한 스튜형태로 먹기 때문

우리가 아는 형태는 길거리 음식화가 되면서 조리시간 단축과 보존성을 위해 물에 삶아버린걸 차갑게 굳힌거다

산업혁명당시 노동자들이 따뜻한 스튜하나 못사먹을정도로 가난했던거에 맞춘거지 맛알못이라 저리한건 아닌셈

한국으로치면 돼지머리고기라 해서 전부 차갑게 굳힌 편육해먹는건 아니고 따뜻한상태인 것도 먹는걸 생각하면된다.