그것은 양배갈비 수육.

- 핏물 빼주기 위해 미림 넣은 물에 1시간 이상 담궈놓기.

- 잡내잡고 부드럽게 만들기위해 양파, 대파, 마늘, 후추, 팔각, 월계수잎 넣고 2시간 이상 삶기.

- 이후 부추와 함께 살짝 쪄주기.

뼈와 살이 저절로 분리될정도로 너무 부드럽고 맛있는데 가장 큰 문제는 뒷처리...

기름기 있는 부위다보니 삶은물 바로 버리면 배수구 막혀서 좃되고 식으면 위에 두꺼운 기름층이 생기는데 따로 걷어내서 버려줘야 됨.